金沢未来のまち創造館において食の価値創造事業を実施する「金沢食藝研究所」。

金沢市の「食」の新たな価値を創造する取り組みの一環として、過去から現在に至る調理の技術や知恵を記録し、金沢の食文化の継承・発展と、職人の技術伝承につなげるアーカイブ事業に取り組んでいます。

これまでアーカイブしてきた映像は金沢市公式YouTubeチャンネル「KANAZAWA Taste Lab」にて随時公開しています。

金沢の「食」を担う次の世代に向けて。