食の研究開発

金沢食藝研究所の会員を中心に共同で研究開発を行っています。地域の伝統的な食文化や新しい技術を組み合わせるなど、新しい食の可能性を追求しています

◯研究開発の一部実績

・金沢の伝統野菜を使用した商品開発

・金沢市と共同で行うワークショップ

・会員企業の四十萬谷本舗と行う新たな発酵食品の開発