ノマチカフェでのテスト販売

ノマチカフェでは、POP UPという形で新しいメニューや商品のテスト販売を実施、次世代を担う料理人やパティシエたちの成長をサポートしています。実際に販売することで得られるお客さまの反応や意見は、貴重な経験として、スキルアップやキャリア形成を後押ししています。

2023年には研究員の刈本さんがご自身のお店として、米粉スイーツカフェ「あまやどり」を津幡町で開業しました。

さらに2025年には研究員の加藤さんが「金澤しょこら-Kanazawa chocolat-」を開業。カカオに発酵食やスーパーフード（※）を組み合わせた身体にやさしいスイーツを製造し、イベントなどにも積極的に出展しながら活動の幅を広げています。

（※栄養バランスに優れた一般的な食品に比べ栄養価が高い食品、またはある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品）